冒着高温卖冰粉，我们山顶见

在北京市门头沟的一段盘山公路休息区，褚梦楠停好车子，支起帐篷，打开后备箱，将盛满冰粉的保温桶摆在帐篷下的长桌上，再将咖啡机插上户外电源，码好剩余的物料，抬手把招牌挂在帐篷沿，叫卖起冰粉和咖啡。

　　一些或骑行或徒步或开车到山顶的年轻人渐渐围了上来，在高温下吃碗冰粉，喝杯冰咖啡，畅饮也畅聊。

　　“户外游”正逐渐成为人们的一种生活方式。根据国家体育总局、国家发展改革委等八部门共同印发的《户外运动产业发展规划(2022-2025年)》，截至2021年年底，全国户外运动参与人数已超过4亿人。人们选择徒步、骑行、自驾、露营等方式，身体力行地追求着自由与远方，户外经济也随之火了起来。

　　褚梦楠和他的合伙人刘爽(化名)在2021年支起了“山顶小摊”，“在山里摆摊这件事其实很多年前就想过，但因为工作一直比较忙，就没有去做。疫情开始后，就想着要么出去找点事儿干吧，去山里玩一玩。正好之前在四川认识的朋友教我做了冰粉，我看山里很少有这种东西在卖，就想着先试试看。”

　　“周末我们自己玩也得花个几百块，出来摆摊可能挣个几百块，油钱饭钱也就出来了。但其实也纠结了将近两个月到底要不要做这个。”负责制作咖啡的刘爽说。

　　相较于徒步和骑行群体更多的山顶公路休息区，杨孟吉选择了一处河畔露营地作为自己摊位的“驻点”，“这边一般是家庭露营，带小孩儿来玩的比较多”。

　　杨孟吉的小摊有浓厚的露营风格，从桌椅到垃圾桶都是专业的户外装备，“我平时也比较喜欢在外边待着，喜欢户外这种感觉。就想做做试试，把后备箱好好布置布置，卖卖咖啡，给大家提供一个方便吧。毕竟能在这种地方喝上咖啡，还算是比较新鲜的”。

　　随着“户外游”的火爆，户外经济逐渐多元化。初期，从业者们“照猫画虎”地照搬城市中的小摊模式经营，从市场上购入基础的设备、原材料来摆摊。刘爽在创业前进行市场调研时“感觉他们不太专业，而且产品不太对得起价格”，便萌生了“产业升级”的想法，从咖啡生豆烘焙到最终的饮品出品力图“客制化”，“我爱好咖啡很多年了，家里也有专业的机器，在山里制作大众更容易接受的精品咖啡，为什么不试试呢？”