广东发展“年菜经济” 背后为何藏着一个“深”字？

年，对中国人的重要性不言而喻。中国年，饱含着国人最为深切的家国期盼，也是全球华人最为真挚的情感连接。也正因如此，任何事物冠以“年”字都显得尤为庄重，敢于“以年之名”更需要勇气。

　　这一点上，广东再次敢为人先：去年12月，首批中国金牌“年菜”在广东诞生。这26款“年菜”来自广东、安徽、四川、湖南等地，几乎涵盖了家宴餐桌所需的所有菜式。而早在前年，广东就全国率先推出“年鱼”概念，并举办了首个以“年鱼”为主题的博览会。

　　从“年鱼”到“年菜”，“经济第一大省”广东为何着力深耕农产品、打造新概念？广东频频拓展“年经济”版图的背后，蕴含哪些深意？

　　深融文化 “年经济”何以激活新场景？

　　从“年鱼”到“年菜”，不只是从“一道菜”拓展到“一桌菜”这么简单。

　　去年年终，广东就首倡将各地别具风味的特色鱼类及加工产品冠以“年鱼”概念。通过传递“年年有余”的美好寓意，打开了以鱼为载体的贺年仪式性消费新市场。

　　凭借这一新的消费增长点，全国多家农产品企业纷纷打出“年鱼”牌。推出上千款产品，创造了超百亿元的产值。

　　一个“年”字，激荡起市场层层涟漪。广东再次意识到：再优质的农产品也需要创新应用场景，应该让“景”与“情”为食物赋能。一条鱼里有中国人对丰年最朴素的期盼，更有内涵丰富、前景广阔的新消费市场，从“年鱼”到“年菜”，既有因势利导，更是顺势而为。

　　一个“年”字，字重千钧。发展“年菜经济”，更要不负中国人对“年”的浓厚期许。这也要求广东发展“年菜”起点就是高点，而非仅仅归口于“预制菜”这么简单。

　　大众对预制菜的担忧，本质上是对食品安全的焦虑。在“年菜”开发之初，广东就提出“年菜”的研发要突出“四项原则”：一是以食品安全为先；二是以营养健康为基；三是以香美为要；四是以喜庆为标。农业既与工业接轨，但“工业化”又必须确保不削弱美食佳肴“年”的文化性。

　　从“年鱼”拓展为“年菜”背后，是一条产业线向一个产业链、一个更全面的产业体系的越迁。广东齐全的工业体系让“年菜”成体系快速走向市场成为可能，“年菜”概念的出现又激发了广东农产品深加工行业走向新场景、深领域。

　　深挖农业 “年菜”何以打开市场新纵深？

　　刚刚公布的2023年广东经济运行报告显示：过去一年，广东第一产业增加值5540.70亿元，增长4.8%。

　　对比刚刚迈上13万亿GDP经济总量新台阶的广东而言，第一产业增加值无疑是个“小数”。然而“小数”却一点都不小：它关乎着粤东西北千家万户、广东百县千镇万村的振兴。

　　中央经济工作会议明确提出：经济大省要真正挑起大梁。