采编系统入口

期刊信息

本刊声明

凡投稿本刊的稿件，作者文责自负，确保稿件不涉及保密事项，署名无争议。对于以任何形式侵犯他人著作权的行为，作者应独立承担法律责任，本刊概不承担任何连带责任。来稿凡使用，即视为全体著作权人同意将所投稿件的复制权、发行权、汇编权、翻译权、信息网络传播权转让给本刊杂志社。本社可以将上述权利转授给第三方使用，特此声明！

编辑部公告

通知：敬请各位作者注意，本刊诚征优秀学术稿件，来稿必须为原创稿，不得抄袭和篡改他人作品。凡是投稿本站正在审核期的文章，请勿一稿多投。审稿期限一般二到三个工作日，作者可以随时在本站作者查稿系统中输入文章编号，查询稿件审核情况。

中新真探：溏心蛋比全熟蛋更有营养吗？

来源：本刊杂志社点击：发布时间：2023年10月20日

10月20日电溏心蛋和全熟蛋在矿物质的含量和吸收方面没有明显差异。在烹饪过程中，全熟蛋可能会损失一些维生素，但这种损失并不大，而且全熟蛋的氨基酸比例与人体更相似，其蛋白质结构更有利于人体的消化和吸收。此外，溏心蛋无法达到杀菌要求的温度，存在沙门氏菌等细菌感染的安全隐患。